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제목 2020학년도 수시2차 실기고사 문항공개
작성자 교무입학처 날짜 2019-11-11 조회 1513
내용
 
수시2차 실기고사 문항공개
[호텔조리과, 호텔외식경영과]

※ 본 실기고사는 「대학자체기준」실기전형 호텔조리과「한식 및 양식조리」, 호텔외식경영과「커피바리스타or칵테일조주」원서접수자만 해당 됨.
※ 시행시간은 접수인원에 따라 달라질 수 있음.

1. 실기고사 안내(상세일정 추후 공지) 
학과
일시
접수장소
호텔조리과
2019. 11. 29(금) 10:00~12:30(오전)
광덕홀(목양관 1F)09:00~09:50고사접수
호텔외식경영과
2019. 11. 29(금) 10:00~12:30(오전)
광덕홀(목양관 1F)09:00~09:50고사접수

※대학 도착 시 접수장소[광덕홀(목양관 1F)]에서 접수 후 실기장소 안내 예정.

2. 고사시행 학과별 안내

[호텔조리과]

- 한식 및 양식 각 1작품
구분/분야
조 리
고사운영시간
실기시간
오전(10:00~12:30)
진행방법
▣ 동시 시행
단, 고사인원에 따라 변경될 수 있음.
고사소요시간 : 70
고사장소 및 대기실
접수 장소(광덕홀(1F))에서 접수 후 안내
주 제
한식 및 양식조리 각 1작품

1. 한식작품 - 한식조리기능사 5과제 중 선정된 1과제를 조리
  1) 북어찜 2) 알찜 3) 풋고추전 4) 육원전 5) 섭산적

2. 양식작품 - 양식조리기능사 5과제 중 선정된 1과제를 조리
  1) 비프 콩소메 수프 2) 피시 차우더 수프 3) 스패니쉬 오믈렛
  4) 후렌치 후라이드 쉬림프 5) 후렌치 오니언 수프
제공재료
1. 한식작품 : 한식조리기능사 과제용 기본양념 및 식재료
2. 양식작품 : 양식조리기능사 과제요리 제출용 그릇
3. 공 통 : 조리작업대, 세정대, 가스레인지, 도마
개인준비물
1. 개인용 조리도구 일체
2. 반입금지 : 개인 구입한 식재료 일체, 소스나 엑기스, 만들어진 기성품
분야평가요소 및 점수
준비 및 위생성/조리조작/숙련도/작품성/상품성
총 60점 : 평가요소별 12점 × 5개요소

[호텔외식경영과]

- 커피바리스타 or 칵테일조주 중 택1
구분/분야
커피바리스타
고사운영시간
실기시간
오전(10:00~12:30)
진행방법
▣ 개별시행
단, 고사인원에 따라 변경될 수 있음.
고사소요시간 20분
회당시행인원 : 1~2
- 구술시험 : 3분 이내
- 실기시험 : 15분 이내 (준비 5분, 실기 10분)
고사장소 및 대기실
접수 장소(광덕홀(1F))에서 접수 후 안내
주 제
1. 구술 : 바리스타의 기본자세 및 커피전문지식
2. 실기 : 에스프레소, 카푸치노 각 4잔 추출 및 서비스

제공재료 및 기물
원두, 우유 및 커피추출기자재, 앞치마, 행주
개인준비물
교복 또는 이에 상응하는 복장(단정하게 준비)
분야평가요소 및 점수
자세 및 커피전문지식/준비과정/에스프레소 평가/카푸치노 평가/서비스 기술
총 60점 : 평가요소별 12점 × 5개요소
바리스타 시연 동영상 보기


구분/분야
칵테일조주
고사운영시간
고사소요시간  13 분  
진행
방법
▣ 개별시행
- 구술시험 : 3분 이내
- 실기시험 : 10분 이내
회당시행인원 :   1~2
고사장소 및 대기실
접수 장소(광덕홀(1F))에서 접수 후 안내
주  제
‧ 10과제 중 선정된 2과제를 조주
  1) B-52 2) 네그로니 3) 코스모폴리탄 4) 마가리타 5) 바카디
  6) 블루하와이안 7) 푸스 카페 8) 그래스호퍼 9) 금산 10) 고창
제공재료 및 기물
과제재료 일체
개인준비물
교복 또는 이에 상응하는 복장
분야평가요소 및 점수
개인위생/표준레시피/조주기법/장식선택/숙련도
총 60점 : 평가요소별 12점 × 5개요소
칵테일조주 시연 동영상 보기


3. 지참물 및 복장
가. 수험번호표, 신분증(학생증, 주민등록증, 임시학생증[고등학교 자유양식] 가능), 각 고사준비물
 ※ 수험번호표 출력 : 원서접수 후>입학홈페이지>수시2차>수험번호조회 및 수험표 출력
나. 각 고사에 준하는 실기복장 및 발표복장(교복가능)
다. 호텔조리과는 개인용 조리도구 일체
라. 복장이 불량한 자는 고사장 입실에 제한을 받을 수 있음.
마. 고사 미참가자 및 참가태도가 불량한 자는 불합격 처리 됨.
바. 실기일시 이후 지연 도착자는 접수불가

4. 찾아오시는 길 [약도보기(클릭)] 
가. 셔틀버스 운행안내  
  - 초지역(1번출구) 하차(후문까지 370M 도보 4분) → 출구 좌측 50m 무료스쿨버스운행(초지역 -> 신안산대학교) 
1회차
2회차
3회차
4회차
5회차
6회차
7회차
8회차
8:30
9:30
10:30
11:30
13:30
14:30
15:30
16:30
  -매시간 30분 초지역(1번출구) 에서 탑승 후 대학 스쿨버스정류장까지 운행  
  -스쿨버스 하차 후 목양관 1층 광덕홀에서 실기 및 면접 접수